民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第40題
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
題目
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
- (1) 溫度穩定
- (2) 節約人工
- (3) 空間使用
- (4) 產能提高
官方答案
(3) 空間使用
解析
隧道爐由多段溫區與連續輸送帶組成，可長時間維持穩定爐溫，使產品品質一致；連續進出料能節省人工，並大幅提高單位時間產能。相對地，隧道爐機身長、佔地面積大，對廠房空間反而是一項限制與負擔，因此「空間使用」不是採用隧道爐的主要功能。溫度穩定、節約人工、產能提高才是其主要效益。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。