民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第64題
糖粉每公斤60 元,若使用每公斤30 元之砂糖自行磨粉,其人工成本每公斤12 元,製造成本每公斤 3 元,生產損耗10 %,下列那些正確?
題目
糖粉每公斤60 元,若使用每公斤30 元之砂糖自行磨粉,其人工成本每公斤12 元,製造成本每公斤 3 元,生產損耗10 %,下列那些正確?
- (1) 若每月使用增加至3 噸,但增加人員加班費每公斤5 元, 自磨糖粉可降低成本30000 元/月
- (2) 若糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則自磨糖粉成本仍較低
- (3) 每月使用1.5 噸自磨糖粉,成本降低22500 元/月
- (4) 若投入新磨粉設備,人工成本降至每公斤11 元,且無損耗,但設備折舊每月固定增加2 萬元,又糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則當每月使用量達2 噸以上時,自磨糖粉成本仍較低
官方答案
(2) 若糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則自磨糖粉成本仍較低、(4) 若投入新磨粉設備,人工成本降至每公斤11 元,且無損耗,但設備折舊每月固定增加2 萬元,又糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則當每月使用量達2 噸以上時,自磨糖粉成本仍較低
解析
自磨每公斤成本=砂糖30÷(1-10%)+人工12+製造3=33.33+15=48.33元,比糖粉60元省約11.67元。每月3噸時:3000×(11.67-5)=20,000元,不是30,000元;1.5噸時:1500×11.67=17,500元,不是22,500元。糖粉與砂糖都跌20%後,糖粉48元、砂糖24元,自磨成本為24÷0.9+15=41.67元,仍低於48元。新設備無損耗時,成本為24+11+3=38元,每公斤省10元,20,000÷10=2,000公斤,達2噸即打平,超過就較低。
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