民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第32題
食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確
題目
食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確
- (1) 業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解
- (2) 外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
- (3) 外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育
- (4) 廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
官方答案
(2) 外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
解析
食品安全是全體從業人員的共同責任。外場服務人員雖不烹調，仍會接觸餐具、食物與顧客，必須具備衛生知識並接受教育訓練；廚師也應了解相關法規。業主更不能只顧賺錢而把法規交給秘書，應依食品安全衛生管理法負起管理責任。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。