民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第36題
食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
題目
食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
- (1) 為了衛生稽查,才建立衛生管理文件
- (2) 必要時實施食品良好衛生規範準則
- (3) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害
- (4) 建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準
官方答案
(3) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害
民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第36題
食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確
(3) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害