民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第52題
砂糖的濃度愈高,其沸點也相對的
題目
砂糖的濃度愈高,其沸點也相對的
- (1) 無關
- (2) 減低
- (3) 昇高
- (4) 不變
官方答案
(3) 昇高
解析
砂糖濃度愈高，糖液中溶質愈多，溶液蒸氣壓下降，依沸點上升原理，必須加熱到更高溫度才會沸騰，因此沸點相對升高，故選3。實務上熬煮糖漿時，糖度愈高，所需熬煮溫度也愈高；「無關」、「減低」或「不變」都不符合此物理現象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。