民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第69題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
- (2) 對病媒應實施有效之防治措施
- (3) 工作台面應保持一百米燭光以上
- (4) 配管外表應定期清掃或清潔
官方答案
(1) 通風口應保持通風良好,無不良氣味、(2) 對病媒應實施有效之防治措施、(4) 配管外表應定期清掃或清潔
解析
依《食品良好衛生規範(GMP)準則》第9條建築與設施規定：作業場所應保持通風良好且無不良氣味（選項1）；應對病媒實施有效防治措施（選項2）；配管外表應定期清掃或清潔（選項4）。選項3錯誤：一般作業區照度規定為300勒克斯(約300燭光)以上，非100公尺燭光(約1076勒克斯)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。