民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第77題
依食品業者良好衛生規範,食品販賣業者應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,食品販賣業者應符合下列那些規定?
- (1) 應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作
- (2) 販賣場所之光線應達到100 米燭光以上,使用之光源應不至改變食品之顏色
- (3) 販賣貯存作業應遵行先進先出之原則
- (4) 販賣貯存作業中須溫溼度管制者,應建立管制方法與基準,並據以執行
官方答案
(1) 應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作、(3) 販賣貯存作業應遵行先進先出之原則、(4) 販賣貯存作業中須溫溼度管制者,應建立管制方法與基準,並據以執行