民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第8題
餅乾類食品為了長期保存,最好的包裝材料是
題目
餅乾類食品為了長期保存,最好的包裝材料是
- (1) 聚氯乙烯(PVC)
- (2) 聚乙烯(PE)
- (3) 鋁箔積層
- (4) 結晶化聚丙烯(CPP)
官方答案
(3) 鋁箔積層
解析
餅乾長期保存的關鍵在阻隔水氣與氧氣。鋁箔積層材料結合鋁箔的遮光、阻氣、阻濕性及塑膠層的熱封性，可有效防止餅乾受潮軟化與油脂氧化酸敗。PVC、PE、CPP雖可作為包裝材料，但單層塑膠的阻氣、阻濕能力較有限，保存期限通常較短。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。