民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第9題
原物料之購買時要
題目
原物料之購買時要
- (1) 選擇注重品質之有信用供應商
- (2) 考慮價格就好
- (3) 由老闆決定
- (4) 找相關朋友
官方答案
(1) 選擇注重品質之有信用供應商
解析
原物料採購應以品質與安全為優先，選擇信譽良好、注重品質，且能提供來源與檢驗證明的供應商，並做好驗收、貯存與追溯管理。只考慮價格可能買到劣質或來源不明的原料，影響成品品質與食品安全；若僅由老闆決定或找朋友購買，則缺乏專業評估與客觀比價，並非正確的採購原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。