民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第68題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 棋格蛋糕
- (2) 磅蛋糕
- (3) 菠蘿麵包
- (4) 松露巧克力
官方答案
(1) 棋格蛋糕、(3) 菠蘿麵包、(4) 松露巧克力
解析
以外觀命名是指依產品外形、花紋或色澤取名。棋格蛋糕切面呈黑白交錯的方格，因外觀而得名；菠蘿麵包表皮經刻花烘烤後呈格子狀裂紋，形似菠蘿（鳳梨）外表而得名，配方中並無鳳梨；松露巧克力捏成不規則球狀並沾附可可粉，酷似松露菌而得名，同屬外觀命名。磅蛋糕則是依配方命名，麵粉、油脂、糖、蛋各取一磅，屬原料比例命名，非外觀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。