民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第49題
熱風旋轉爐設計良好計時器裝置設計之功能為
題目
熱風旋轉爐設計良好計時器裝置設計之功能為
- (1) 全機停止
- (2) 停止送風加熱繼續動作
- (3) 停止加熱電鈴響餘繼續動作
- (4) 停止加熱送風
官方答案
(3) 停止加熱電鈴響餘繼續動作
解析
熱風旋轉爐的計時器到達設定時間後，會切斷加熱器並發出電鈴聲，送風與旋轉等機構仍繼續運轉，使爐內熱量分布均勻、避免局部過熱。若同時停止送風，餘熱容易集中在加熱管附近，影響成品；若只停止送風而繼續加熱，更有過熱風險。因此功能為停止加熱、電鈴響，其餘繼續動作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。