民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第78題

製作產品與使用的麵粉,下列那些正確?

題目

製作產品與使用的麵粉,下列那些正確?

  1. (1) 起酥皮-低筋麵粉
  2. (2) 白土司-高筋麵粉
  3. (3) 義大利麵 -杜蘭麵粉
  4. (4) 廣式月餅-中筋麵粉

官方答案

(2) 白土司-高筋麵粉、(3) 義大利麵 -杜蘭麵粉

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