民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第4題
成品包裝後放置在
題目
成品包裝後放置在
- (1) 墊紙的地上
- (2) 棧板或台架上
- (3) 墊布的地上
- (4) 直接置地面較佳
官方答案
(2) 棧板或台架上
解析
成品包裝後應置於棧板（pallet）或專用台架上，使產品離地、離牆，可避免地面灰塵、積水、蟲害污染，亦利於空氣流通與先進先出管理。若直接置於地面，或僅以墊紙、墊布鋪地，產品仍貼近髒污環境且易受潮、遭鼠蟲接觸，不符良好作業規範（GHP）。故本題以放置在棧板或台架上為佳，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。