民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第41題

酥油皮產品的特性,下列何者為非?

題目

酥油皮產品的特性,下列何者為非?

  1. (1) 可包覆油酥
  2. (2) 會形成間隔與分層現象
  3. (3) 使產品產生脆硬特性
  4. (4) 可保留氣體

官方答案

(3) 使產品產生脆硬特性

官方資料