民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第56題
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病
題目
食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A.手部皮膚病B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
- (1) ADEFJ
- (2) BDFHJ
- (3) DEFIJ
- (4) ADFGJ
官方答案
(4) ADFGJ
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則，從業人員若罹患結核病、A型肝炎、傷寒、手部皮膚病、出疹、梅毒等會經由食品、飛沫或接觸傳染的疾病，不得從事與食品接觸之工作，故A、D、E、F、G、J均應列入。愛滋病與B型肝炎並非經食品傳染；高血壓、胃潰瘍屬慢性疾病，不影響食品衛生安全，因此不列入，正確組合為ADFGJ。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。