民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第8題
為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於
題目
為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於
- (1) 肉類
- (2) 熟食
- (3) 魚貝類
- (4) 蔬果類
官方答案
(2) 熟食
解析
廚房採四色砧板管理以防交叉污染，常見配色為：紅色用於生肉類、藍色用於魚貝類、綠色用於蔬果類、白色用於熟食（即食食品）。白色砧板專供不需再加熱的熟食使用，可避免生食與熟食混合造成交叉污染。題目問白色對應項目，即為熟食，故答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。