民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第12題

麵包的組織鬆軟好吃,主要是在製作的過程中加入了?

題目

麵包的組織鬆軟好吃,主要是在製作的過程中加入了?

  1. (1) 發粉
  2. (2) 酵母
  3. (3) 阿摩尼亞(碳酸氫銨等)
  4. (4) 小蘇打

官方答案

(2) 酵母

官方資料