民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第17題

水果蛋糕水果下沉的原因?

題目

水果蛋糕水果下沉的原因?

  1. (1) 總水量不足
  2. (2) 發粉用量不足
  3. (3) 麵粉筋度太低
  4. (4) 麵粉筋度太高

官方答案

(3) 麵粉筋度太低

官方資料