民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第33題
使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量?
題目
使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量?
- (1) 1 / 3 蒸發奶水加2 / 3 水
- (2) 等量使用
- (3) 2 / 3 蒸發奶水加1 / 3 水
- (4) 1 / 2 蒸發奶水加1 / 2 水
官方答案
(4) 1 / 2 蒸發奶水加1 / 2 水
民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第33題
使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量?
(4) 1 / 2 蒸發奶水加1 / 2 水