民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第39題

土司麵包的表面顏色太淺可能是?

題目

土司麵包的表面顏色太淺可能是?

  1. (1) 基本發酵過久
  2. (2) 烤焙時間太久
  3. (3) 烤爐溫度太高
  4. (4) 材料的糖量過多

官方答案

(1) 基本發酵過久

官方資料