民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第56題

中種麵糰攪拌後理想的溫度應為?

題目

中種麵糰攪拌後理想的溫度應為?

  1. (1) 31 ~33 °C
  2. (2) 28 ~30 °C
  3. (3) 20 ~22 °C
  4. (4) 23 ~26 °C

官方答案

(4) 23 ~26 °C

官方資料