民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第59題

在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時,在下列那一種階段下加入較為適宜?

題目

在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時,在下列那一種階段下加入較為適宜?

  1. (1) 攪拌開始時
  2. (2) 鮮奶油體膨脹兩倍時
  3. (3) 攪拌終了前
  4. (4) 鮮奶油即將凝固時

官方答案

(1) 攪拌開始時

官方資料