民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第62題

麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?

題目

麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?

  1. (1) 水分
  2. (2) 油脂
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 澱粉

官方答案

(3) 蛋白質

官方資料