民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第77題

有關糖對麵包品質之影響,下列何者有誤?

題目

有關糖對麵包品質之影響,下列何者有誤?

  1. (1) 可防止麵包變硬
  2. (2) 增加風味
  3. (3) 烤焙時著色快
  4. (4) 是一種柔性材料

官方答案

(1) 可防止麵包變硬

官方資料