民國105年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第29題

奶油空心餅外殼太厚是因為?

題目

奶油空心餅外殼太厚是因為?

  1. (1) 蛋的用量不足
  2. (2) 蛋的用量太多
  3. (3) 麵糊溫度太高
  4. (4) 麵糊溫度太低

官方答案

(2) 蛋的用量太多

官方資料