民國105年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第36題
下列那一種麵包,烤焙時間最短?
題目
下列那一種麵包,烤焙時間最短?
- (1) 800 公克的帶蓋土司
- (2) 450 公克的圓頂葡萄乾土司
- (3) 90 公克包餡的甜麵包
- (4) 350 公克的法國麵包
官方答案
(3) 90 公克包餡的甜麵包
解析
烤焙時間主要取決於麵糰重量、體積與厚度。90公克包餡甜麵包體積最小、中心較易達熟，所需時間最短；800公克帶蓋吐司、450公克葡萄乾吐司及350公克法國麵包，重量或厚度較大，熱傳導至中心較慢，烤焙時間都較長。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。