民國105年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第5題
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染
題目
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染
- (1) 保鮮(縮收)膜
- (2) 腸衣
- (3) 真空包裝袋
- (4) 紙箱
官方答案
(4) 紙箱
解析
紙箱在拆箱、裁切、成型預備使用時，紙纖維會摩擦脫落，產生大量塵埃與紙屑，易落入食品中造成物理性污染。保鮮（縮收）膜、腸衣、真空包裝袋均為密封或薄膜包裝材，使用時不會產生屑末。故選紙箱為會產生塵埃屑末之污染來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。