民國105年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第75題

蛋糕在烤焙中下陷的原因係?

題目

蛋糕在烤焙中下陷的原因係?

  1. (1) 爐溫太高
  2. (2) 蛋不新鮮
  3. (3) 配方總水量不足
  4. (4) 攪拌不足

官方答案

(3) 配方總水量不足

官方資料