民國105年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第9題
下列何種產品,不需經烤焙過程?
題目
下列何種產品,不需經烤焙過程?
- (1) 法國麵包
- (2) 開口笑
- (3) 奶油空心餅
- (4) 戚風蛋糕
官方答案
(2) 開口笑
解析
開口笑為中式油炸麵食，麵團搓圓沾芝麻後入油鍋油炸，受熱膨脹開裂熟成，全程不需經烤箱烤焙。法國麵包、奶油空心餅（泡芙）、戚風蛋糕皆須以烤箱烘焙加熱熟成。故選不需烤焙之開口笑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第9題
下列何種產品,不需經烤焙過程?
(2) 開口笑
開口笑為中式油炸麵食，麵團搓圓沾芝麻後入油鍋油炸，受熱膨脹開裂熟成，全程不需經烤箱烤焙。法國麵包、奶油空心餅（泡芙）、戚風蛋糕皆須以烤箱烘焙加熱熟成。故選不需烤焙之開口笑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。