民國106年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第16題
下列那一項和產品品質鑑定無關?
題目
下列那一項和產品品質鑑定無關?
- (1) 表皮顏色
- (2) 價格
- (3) 體積
- (4) 組織
官方答案
(2) 價格
解析
產品品質鑑定是針對產品本身的客觀特性評分,包含表皮顏色(反映烘烤程度)、體積(反映發酵與膨脹)、組織(麵包心氣孔結構,反映製作良窳)等項目。價格屬市場行銷與成本因素,不直接反映產品的製作品質,故與品質鑑定無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。