民國106年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第30題
醣類1 公克可供給多少熱量?
題目
醣類1 公克可供給多少熱量?
- (1) 5 大卡
- (2) 9 大卡
- (3) 4 大卡
- (4) 7 大卡
官方答案
(3) 4 大卡
解析
醣類每公克可提供約4大卡（千卡）熱量，是麵包、糕點的主要能量來源；蛋白質同樣約4大卡，脂肪約9大卡，酒精約7大卡。因此選項中的9、7、5大卡分別對應脂肪、酒精與非標準數值，皆非醣類的熱量係數。計算時可將配方中醣類克數乘以4求得熱量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。