民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第19題
下列那一項和產品品質鑑定無關?
題目
下列那一項和產品品質鑑定無關?
- (1) 組織
- (2) 表皮顏色
- (3) 價格
- (4) 體積
官方答案
(3) 價格
解析
烘焙產品品質鑑定的感官指標主要包含：外觀（體積、表皮顏色、形狀）、內部組織（氣孔分布、彈性、濕潤度）、風味、口感等。價格屬市場定價策略，受成本、品牌、通路影響，非製品內在品質鑑定項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第19題
下列那一項和產品品質鑑定無關?
(3) 價格
烘焙產品品質鑑定的感官指標主要包含：外觀（體積、表皮顏色、形狀）、內部組織（氣孔分布、彈性、濕潤度）、風味、口感等。價格屬市場定價策略，受成本、品牌、通路影響，非製品內在品質鑑定項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。