民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第32題

烤焙時若遇到產品不滿一盤時,可做以下之處理方式才不致於烤焙不均?

題目

烤焙時若遇到產品不滿一盤時,可做以下之處理方式才不致於烤焙不均?

  1. (1) 空盤處墊錫箔紙
  2. (2) 報紙打濕置於空盤處
  3. (3) 白紙打濕置於空盤處
  4. (4) 將多餘麵糊倒掉不用

官方答案

(3) 白紙打濕置於空盤處

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