民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第5題

小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上?

題目

小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上?

  1. (1) 愈軟
  2. (2) 愈硬
  3. (3) 不影響
  4. (4) 愈鬆

官方答案

(2) 愈硬

官方資料