民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第69題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 使用洗手乳洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (3) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (4) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
官方答案
(2) 使用洗手乳洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手步驟依食品良好衛生規範（GHP）規定：使用洗手乳（肥皂）揉搓雙手至少 20 秒，再以流動乾淨水源沖洗，最後以乾淨紙巾或烘手機擦乾。選項 1 用圍裙擦乾易造成二次汙染；選項 3 僅洗慣用手違反雙手清潔原則；選項 4 僅用清水無法有效去除油脂與病原體。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。