民國107年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第9題

麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會?

題目

麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會?

  1. (1) 延長
  2. (2) 不變
  3. (3) 縮短很多
  4. (4) 縮短很少

官方答案

(2) 不變

官方資料