民國108年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第52題
烘焙食品超過保存期限應?
題目
烘焙食品超過保存期限應?
- (1) 丟棄
- (2) 減價出售
- (3) 贈送客戶
- (4) 回收再利用才正確
官方答案
(1) 丟棄
解析
食品超過有效日期後，品質與安全性已無法保證，微生物滋生或油脂氧化風險增加。依食品安全衛生管理法，逾有效日期食品不得販售、贈送、回收再加工或公開陳列，應依規定丟棄或銷毀。減價出售、贈送客戶及回收再利用都違法，也可能造成食品中毒，因此只能丟棄。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。