民國108年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第63題
下列何者為最常見的毒素型病原菌
題目
下列何者為最常見的毒素型病原菌
- (1) 李斯特菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 曲狀桿菌
- (4) 腸炎弧菌
官方答案
(2) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌是常見的毒素型病原菌，常經由食品作業人員的皮膚、鼻腔或傷口污染食品，在適溫下產生腸毒素。此毒素耐熱，一般加熱不易破壞，食用後短時間內可能出現噁心、嘔吐等症狀。李斯特菌、曲狀桿菌與腸炎弧菌主要以感染方式致病，並非典型的毒素型食品中毒代表。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。