民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第34題
裹入油脂為麵糰的1/4,即表示油脂量為麵糰的?
題目
裹入油脂為麵糰的1/4,即表示油脂量為麵糰的?
- (1) 20%
- (2) 30%
- (3) 25%
- (4) 35%
官方答案
(3) 25%
解析
裹入油脂為麵糰的1/4，即油脂佔麵糰比例 = 1÷4 = 0.25 = 25%。計算：1/4 = 0.25，換算百分率為0.25×100% = 25%。選項1(20%)為1/5，選項2(30%)、4(35%)皆不符1/4之值。故油脂量為麵糰的25%，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。