民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第37題
選購包裝麵類製品的條件為何
題目
選購包裝麵類製品的條件為何
- (1) 色澤白皙
- (2) 麵條沾黏
- (3) 有使用防腐劑延長保存
- (4) 有完整標示
官方答案
(4) 有完整標示
解析
選購包裝麵類製品應以標示完整為首要條件，包括品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、有效日期、保存條件與營養標示等，資訊齊全才能追溯來源並判斷新鮮度。色澤白皙可能來自過度精製或漂白，並不代表安全；麵條沾黏表示受潮或已變質；以添加防腐劑延長保存作為選購依據也不妥，應依標示的保存條件與期限判斷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。