民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第74題
新鮮雞蛋買來後最好放置於?
題目
新鮮雞蛋買來後最好放置於?
- (1) 冷藏冰箱
- (2) 不必注意
- (3) 冷凍庫
- (4) 室溫
官方答案
(1) 冷藏冰箱
解析
新鮮帶殼雞蛋買回後，為減緩微生物繁殖與品質劣變，最佳方式為置於冷藏冰箱（約0〜7°C）並於期限內食用。冷凍會使蛋白質變性、蛋液膨脹破殼；室溫下易滋生沙門氏菌等病原菌，增加食安風險。故選冷藏冰箱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第74題
新鮮雞蛋買來後最好放置於?
(1) 冷藏冰箱
新鮮帶殼雞蛋買回後，為減緩微生物繁殖與品質劣變，最佳方式為置於冷藏冰箱（約0〜7°C）並於期限內食用。冷凍會使蛋白質變性、蛋液膨脹破殼；室溫下易滋生沙門氏菌等病原菌，增加食安風險。故選冷藏冰箱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。