民國110年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第46題
河豚毒素中毒症狀多於食用後
題目
河豚毒素中毒症狀多於食用後
- (1) 24 小時內(通常是120~240 分鐘)產生
- (2) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
- (3) 12 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
- (4) 6 小時內(通常是60~120 分鐘)產生
官方答案
(2) 3 小時內(通常是10~45 分鐘)產生
解析
河豚毒素（tetrodotoxin, TTX）為神經毒素，中毒症狀多在食用後10～45分鐘內急速出現（如唇舌麻痺、嘔吐、呼吸困難），嚴重者數小時內致死，故歸類為「3小時內（通常10～45分鐘）」。選項1之24小時、選項3之12小時、選項4之6小時均過長，不符合TTX發作快速之特性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。