民國110年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第5題
未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於21°C(70°F)可以保存?
題目
未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於21°C(70°F)可以保存?
- (1) 2 年
- (2) 6 個月
- (3) 3 個月
- (4) 永久
官方答案
(1) 2 年
解析
未開封乾酵母（即發酵母）經真空鋁箔包裝，貯存於 21°C（室溫）下，製造商標示保存期通常為 2 年。低溫冷藏可延長至 3~5 年，冷凍更久。選項 2、3 均低於實際室溫保存期；選項 4 永久保存不符實況，酵母活性會隨時間自然衰減。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。