民國112年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第57題
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有 麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
題目
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有 麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
- (1) 50 分鐘
- (2) 20 分鐘
- (3) 10 分鐘
- (4) 40 分鐘
官方答案
(3) 10 分鐘
解析
每次擠出7個、每個10公克，故每次擠出70公克；轉速50次／分，每分鐘可擠出70×50＝3500公克＝3.5公斤。現有麵糰35公斤，所需時間為35÷3.5＝10分鐘。若為50、20、40分鐘，換算產量分別為175、70、140公斤，均與現有35公斤不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。