民國112年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第68題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 中心溫度達0°C
- (2) 出現凍燒情形
- (3) 出廠日期
- (4) 包裝完整
官方答案
(4) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品首要檢查包裝完整無破損、無膨脹、無漏氣，確保未受汙染或解凍再冷凍。中心溫度應維持 -18°C 以下（非 0°C），出現凍燒屬品質缺陷而非選購標準，出廠日期雖重要但非現場判斷唯一關鍵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。