民國113年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第32題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 出現凍燒情形
- (2) 包裝完整
- (3) 出廠日期
- (4) 中心溫度達0°C
官方答案
(2) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品首重包裝完整，若包裝破損、失真空或有凍燒，代表可能失水、氧化或冷鏈溫度波動，品質與衛生風險較高。冷凍食品中心溫度應維持在-18℃以下，0℃並非適當冷凍條件；出廠日期只能參考，仍應確認有效日期與保存方式。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。