民國114年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第50題

肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何?

題目

肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何?

  1. (1) 真空包裝冷藏素肉、豆干等
  2. (2) 花生等低酸性罐頭
  3. (3) 加亞硝酸鹽的香腸與火腿
  4. (4) 自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

官方答案

(4) 自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品

官方資料