民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第47題

軟性小西餅( s o f t c o o k i e s ) ,在感官品評( s e n s o r y e v a l u a t i o n ) 上其組織、…

題目

軟性小西餅( s o f t c o o k i e s ) ,在感官品評( s e n s o r y e v a l u a t i o n ) 上其組織、口感宜?

  1. (1) 酥硬
  2. (2) 硬脆
  3. (3) 鬆軟
  4. (4) 脆酥

官方答案

(3) 鬆軟

官方資料