民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第5題

冰箱小西餅切割時易碎裂原因為?

題目

冰箱小西餅切割時易碎裂原因為?

  1. (1) 冷藏時間不足,麵糰太軟
  2. (2) 配方內蛋量太多
  3. (3) 攪拌時間過久
  4. (4) 冷藏時間太久,麵糰太硬

官方答案

(4) 冷藏時間太久,麵糰太硬

官方資料