欲控制攪拌後麵糰溫度,以直接法製作時與下列那項因素無關?

題目

欲控制攪拌後麵糰溫度,以直接法製作時與下列那項因素無關?

1. (1) 中種麵糰溫度
2. (2) 粉溫(或材料溫度)
3. (3) 機器攪拌所產生的摩擦溫度
4. (4) 室溫

官方答案

(1) 中種麵糰溫度

官方資料

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